Χριστουγεννιάτικα γλυκά
Οι γιορτές έφτασαν και
όλοι ετοιμάζονται να φτιάξουν τα σπιτικά χριστουγεννιάτικα γλυκά, μελομακάρονα
και κουραμπιέδες.
Πόσα όμως μπορώ να φάω
για να μην πάρω κιλά στις γιορτές και τι είναι καλύτερο να επιλέξω;
Μπόλικο
λάδι και αλεύρι, χυμός πορτοκαλιού, ζάχαρη, μέλι, κονιάκ, κανέλα, καρύδια είναι
μερικά από τα πιο βασικά υλικά που χρειαζόμαστε προκειμένου να γεμίσουμε το
φούρνο μας με τα μελομακάρονα.
Οι
θερμίδες κυμαίνονται περίπου στις 130-150 το ένα. Ο χυμός πορτοκαλιού είναι
ευεργετικός και πλούσιος σε βιταμίνη C, τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3
λιπαρά οξέα, το ελαιόλαδο σε μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικές βιταμίνες,
όπως βιταμίνη Ε, το μέλι περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μέταλλα και
αντιοξειδωτικές ουσίες, ενώ η κατανάλωση κανέλας σε συστηματική βάση μπορεί να
ρίξει την κακή (LDL) χοληστερίνη.
Το λαχταριστό αυτό
γλυκό, που συνήθως βρίσκεται παραδίπλα από τα μελομακάρονα στα
χριστουγεννιάτικα τραπέζια, είναι βουτηγμένο στη ζάχαρη άχνη, ενώ περιέχει
βούτυρο, άσπρο αλεύρι, αβγά, ανθόνερο, αμύγδαλα, βανίλια, μπέικιν πάουντερ και
κονιάκ, και φυσικά μιλάμε για τους λαχταριστούς κουραμπιέδες.
Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα
του κουραμπιέ είναι αυξημένα σε σχέση με
τα μελομακάρονα, αφού το βούτυρο κατέχει εξέχουσα θέση, ενώ έχουμε υψηλή
περιεκτικότητα σε «κακούς» υδατάνθρακες, λόγω του άσπρου αλευριού και της
ζάχαρης.
Τα αμύγδαλα που περιέχει
τον εμπλουτίζουν με μονοακόρεστα λιπαρά, βιταμίνη Ε και ασβέστιο. Τα αβγά του
κουραμπιέ, από τη μία αυξάνουν την περιεκτικότητά του σε χοληστερίνη, αλλά τα
αβγά αποτελούν μια καλή πηγή βιταμίνης Β12, βιταμίνης D, βιταμίνης Α, σιδήρου,
βιταμίνης Β5, φυλλικού οξέος κ.ά.
Η θερμιδική αξία του
κουραμπιέ κυμαίνεται στις 180-200
θερμίδες.
Αν σκοπεύετε αυτά τα
Χριστούγεννα να είστε προσεκτικοί στη διατροφή σας, τότε το μελομακάρονο είναι
η ορθότερη επιλογή για εσάς. Μπορεί να μην σας εξασφαλίσει πολύ λιγότερες
θερμίδες, αλλά έχει να σας προσφέρει πολύ πιο θρεπτικά συστατικά από τον
κουραμπιέ. Παρ’ όλ’ αυτά, όπως πάντα, ισχύει κι εδώ το «παν μέτρον άριστον».
Έφη Νοικοκύρη
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος